Bärlauch-Kartoffel-Suppe mit Frikadellen und Radieschen

↓ Direkt zum Rezept springen Volker Fuhrwerk kaufte im Schleswig-Holstein Magazin eher festkochende Kartoffeln der Sorte Emiliana von Gut Schirnau, ich bin in Suppe für mehligkochende Kartoffeln, die ich auf dem Wochenmarkt erstand. Wenn die Suppe fein püriert wird, wie bei der Bärlauch-Kartoffel-Suppe mit Frikadellen und Radieschen wird die Masse klebrig und gummiartig, ähnlich wie Tapetenkleister. Das passiert mit mehligen Kartoffeln nicht, die Kartoffel bindet und verleiht der Suppe eine schöne Cremigkeit. Radieschen und Frikadellen geben der Bärlauch-Kartoffel-Suppe den richtigen Biss. Bärlauch-Kartoffel-Suppe mit Frikadellen und Radieschen Menge: 4 Portionen Kategorie: Suppe, Deutsch Gehobene Regionalküche: Bärlauch-Kartoffel-Suppe mit Frikadellen und Radieschen nach einem Rezept von Volker Fuhrwerk. ZUTATEN SUPPE 600 Gramm Kartoffeln, mehlig kochende; Ulrike: Gunda, geschält, gewürfelt 60 Gramm Butter 5 Schalotten, geschält, fein gewürfelt 200 ml Weißwein 100 ml weißer Portwein,…