Süß-sauer eingelegter Kürbis (ein 500ml Glas)

Also nein, der White Acorn Kürbis hat mich wirklich nicht so sehr überzeugt. Weder im Risotto noch roh. Da gibt es definitiv aromatischeren Kürbissorten. Dennoch war er mir wertvoll genug die restliche Hälfte der Panzerbeere nicht verderben lassen zu wollen. Insofern habe ich mir den restlichen Kürbis, auch wenn es wirklich nur so um die 250g waren, eingelegt. Die Idee war, dass ich ihn eingelegt in einem Wildkräuter-Salat mit ein bisschen Ziegenkäse dazu gebe. Zumindest konnte ich mir das sehr gut vorstellen. Und vielleicht machte es so dann auch nichts, wenn das Gemüse nicht ganz so aromatisch ist. Der Sud wird helfen. Süß-sauer eingelegter Kürbis (ein 500ml Glas) Zutaten ein Glas mit 500ml Fassungsvermögen (sterilisiert) ca. 250g Kürbis (bereits entkernt und ggfs. geschält)2 Schalotten200g Wasser160g Essig100g Zucker4 Nelken4 Wachholderbeerenca. 10 rote Pfefferbeeren1 Lorbeerblattetwas Salz Zubereitung Den Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden. Je nachdem für was der Kürbis…

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