Herbstvergnügen: Tarte Tatin vom Lauch (vegetarisch)

Da muss man seit 17 Jahren einen Kochblog machen, um endlich zu entdecken, dass man eine Tarte Tatin auch ganz ohne Kuchenform backen kann. So lernte ich im Frühjahr beim Backen von Tarte Tatins mit grünem Spargel nach einem Rezept auf Instagram, dass der Teig völlig ausreicht, um dem fertigen Gebäck die Form zu geben (klick hier). Und jetzt entdeckte ich ebenfalls auf Insta die Herbstversion: eine Tarte Tatin vom Lauch. In dem Video wird Fertig-Blätterteig für die Tarte benutzt. Ich aber wollte stilecht eine paté brisée, einen Mürbeteig verwenden. Den gibt es auch fertig, aber ich habe unten der Vollständigkeit halber auch ein Rezept dafür angegeben.Das Karamell, auf dem die Lauchröllchen gebacken werden, ist eine köstliche Mischung aus Honig, Balsamico, Olivenöl und Butter – und so ist die Tarte eine wunderbare Begleitumg zum Wein. Ich trank dazu einen Grauburgunder von Markus Molitor. Rezept: Tarte Tatin vom Lauch Für den Teig:100 g weiche Butter200 g Mehl1 Prise Salz2 EL kaltes…

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