Grötbröd – Haferbreibrot von Kenny Jakobsson

↓ Direkt zum Rezept springen Grötbröd – Haferbreibrot von Kenny Jakobsson Was passiert, wenn LLMs oder Menschen ohne Sachverstand Backbücher übersetzen, kann man sehr schön an dem Oat Porridge Bread – Hafer-Getreidebrei-Brot sehen. Es stammt aus dem Buch Sauerteig für alle * Da tauchen die Zutaten Landweizen-Vollkornmehl und Landweizenauszugsmehl auf. Für mich ein Widerspruch in sich, denn Auszugsmehl ist ein in Deutschland nicht mehr üblicher Begriff für Weizenmehl Type 405. Ich kenne den Laufener Landweizen, eine alte Winterweizensorte, die ich bestimmt nicht als Type 405 erwerben wollte. Also habe ich ein wenig recherchiert und bin auf dieses Rezept von Kenny Jakobsson für Havregrynsgrötbröd bei Youtube gestoßen. Dort verwendet er siktat Quarna vete, eine Sommerweizensorte mit hohem Proteingehalt. Das wird auch mit der Empfehlung im Englischen high-extraction wheat flour deutlich, über das ich mich hier schon vor 16 Jahren ausließ. Wie kommt es dann zu der Empfehlung des in…

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