Camembert-Tarte

↓ Direkt zum Rezept Camembert-Tartespringen Ich bin ein großer Fan der Reihe Küchen der Welt auf Arte. Abgesehen von köstlichen Rezepten wie dieser Camembert-Tarte lerne ich immer noch etwas dazu. Ich verwendete für meine Tarte den französischen Camembert Le Rustique aus pasteurisierter Milch, der sich deswegen nicht „Camembert de Normandie AOP“ nennen darf. Wir genossen die Tarte ohne den Ingwerkaramel des „Au P’tit Mareyeur“ der Sendung aus Sherry-Essig, Ingwer, kandierter Zitrone, Sternanis und Honig. Mohn und Thymian im Teig waren zu schmecken. Den „See“ aus Crème fraîche in der Mitte hätte es nicht gebraucht, bei einer Wiederholung würden wir die gleichmäßig über die Kartoffeln verteilen. Und vor dem Rezept noch allerlei Wissenswertes über den Käse. Vor 100 Jahren war Camembert nur ein Käse unter vielen. Dank einer geschickten Marketingaktion wurde Camembert zum Symbol der französischen Küche. Der New Yorker Gastronom Joseph Knirim überquerte 1926 den Atlantik, um das kleine…