Pasta dell’Orto

Fagiolini, pomodoro, aglio & Parmigiano Wir haben das Glück, von einer lieben Nachbarin gelegentlich mit frischem Gemüse aus ihrem Garten versorgt zu werden – gestern waren unter anderem Gartenbohnen und Tomaten dabei. Damit habe ich heute Pasta dell’orto erfunden: Pasta aus dem Gemüsegarten, mit Bohnen, Tomaten, Knoblauch und Parmesan – meine momentane Lieblingspasta. Zutaten für 2 Personen ca. 300 g Gartenbohnen 3 EL Olivenöl 1 kleine rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 TL brauner Zucker 1 Glas Weißwein 4 mittelgroße Tomaten Chiliflocken 1/2 TL getrockneter Majoran Salz, Pfeffer 250 g Pasta, z. B. Penne reichlich Parmesan Zubereitung Die Bohnen waschen, Enden abschneiden, eventuell Fäden entfernen und in 3–4 cm Stücke schneiden. In sprudelndem Salzwasser mindestens 30 Minuten 1 lang kochen. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in ca. 3 EL Olivenöl sanft anbraten. Wenn die Zwiebel weich und leicht karamellisiert ist, Zucker und eine Prise Chiliflocken dazugeben und kurz…