Tarte Tatin aux Oignons de Roscoff au Miel

↓ Direkt zum Rezept springen Nach Clafoutis mit Roscoff-Zwiebeln, Tomme und Sommergemüse und Tomatensalat mit rosa Zwiebeln waren immer noch Roscoff-Zwiebeln übrig, die ich, inspiriert vom Zwiebel-Apéro im Buch Bretonischer Glanz * zu einer Tarte Tatin aux Oignons de Roscoff au Miel verarbeitete. Wieder ein Volltreffer. Es sah himmlisch aus, die in Honig karamellisierten Roscoff-Zwiebeln dufteten himmlisch und – Dupin konnte nicht anders, rasch nahm er einen Bissen der Tarte Tatin – es schmeckte himmlisch. Ja, es hat geschmeckt, aber himmlisch war es nicht. Es bestätigt meine Meinung, dass hier das Marketing die Oberhand gewonnen hat. Die Tarte Tatin ist schließlich keine bretonische Spezialität, sondern wird mit Lamotte-Beuvron in der Sologne verbunden. Die Roscoff-Zwiebel dagegen hat eine lange bretonische Geschichte und wurde traditionell vor allem für Confit, Suppen, Saucen sowie Pfannen- und Schmorgerichte verwendet. Erst 2009 erhielt sie die französische AOC, 2013 folgte die…