Dem Genuss auf der Spur

Gemüsequiche – einfach, bunt und lecker Zutaten 1 EL Olivenöl400 g gegarter Brokkoli 1 rote Zwiebel, fein gehackt 100 g geriebene Karotte ½ Paprika, gewürfelt 50 g Mais 70 g geriebener Parmesan-Käse 50 g Feta 4 Eier Salz und Pfeffer etwas Chili nach Geschmack Gewürze nach Geschmack etwas Petersilie zum Bestreuen Zubereitung Zuerst darf der Brokkoli eine kleine Runde im heißen Wasser drehen, bis er schön weich ist. Währenddessen bekommen Karotte, Paprika und Zwiebel ihren großen Auftritt: raspeln, schnippeln und hacken, was das Zeug hält. Die Backform wird mit etwas Olivenöl verwöhnt. Dann kommt der Brokkoli hinein und wird ein bisschen plattgedrückt – schließlich soll er später die gemütliche Grundlage unserer Quiche bilden. Jetzt darf sich das restliche Gemüse dazugesellen: Karotte, Paprika, Mais und Zwiebel einfach bunt darüber verteilen. Käse und zerbröselter Feta dürfen natürlich auch nicht fehlen – schließlich soll es am Ende nicht nur gesund, sondern auch lecker werden. Die Eier…