Cacio e pepe mal wieder

Cacio e pepe gekocht. Keine Klumpenblidung des Pecorino. Immer abwechselnd gelingt mir die Speise einmal, dann wieder nicht. Faszinierend, dass ein bloß aus drei Zutaten bestehendes Gericht so anspruchsvoll in der Zubereitung ist. Pulverhafter Käseabrieb ist unabdingbar. Aber auch Wassertemperatur und Stärkegehalt des Nudelwassers müssen stimmen. Ein Moment der Spannung: Verklumpung oder nicht? Korrigieren lässt sich jetzt nichts mehr, Cacio und pepe verzeihen nicht.