Ein Dinkel-Roggenmischbrot (70/30) mit Buttermilch und Sauerteig

Mir ist kürzlich Dinkelmehl der Type 1050 in die Hände gefallen. Da hatte ich Lust dieses Mehl für ein Dinkel-Roggenmischbrot (70/30) einzusetzen. Zusätzlich zu meinem selbstangesetzten Roggensauerteig habe ich auch noch Buttermilch verwendet. Wie schon in meinem bereits erschienenen Beitrag Dinkelbrot ausgeführt, möchte ich auch hier nochmals auf die Besonderheiten des Dinkelmehls eingehen. Dinkelmehl ist ein Mehl... Der Beitrag Ein Dinkel-Roggenmischbrot (70/30) mit Buttermilch und Sauerteig erschien zuerst auf Einfach Kochen und Mehr.