Sahnesteif? Speisestärke!

Ich bin eine große Anhängerin der Sendung Karambolage auf Arte. Der bedeutendste Unterschied zwischen der Schlagsahne in Deutschland und Crème fouetée bzw. Créme Chantilly in Frankreich ist Sahnesteif. Den Namen ließ sich der Doktor aus Bielefeld 1967 als Marke eintragen und hat sich als feste Gattungsbezeichnung etabliert. Gibt man dieses Produkt beim Schlagen der Sahne hinzu, wird diese so fest, dass man die Sahne problemlos bis zum nächsten Tag aufbewahren kann. Auch in Frankreich gibt es so ein Produkt, das bei den Backzutaten steht: Fix’Chanti, Fixantilly oder Chantifix für die Creme Chantilly. Und jetzt verrate ich dank dieser Bildungssendung von Nikola Obermann das Geheimnis, dass man weder Sahnesteif noch Chantifix benötigt, um eine leckere, feste Schlagsahne herzustellen. Ein bisschen Speisestärke tut’s auch. Die Dosierung liegt bei 3 – 4 Gramm pro 200 Gramm Sahne, für die optimale Bindung und Süße können dann noch 10 g Puderzucker zugesetzt werden. Das spart Geld, denn bei…