Erbsensuppe mit Parmesan und Petersilie

↓ Direkt zum Rezept springen Der Sommer kommt erst langsam in Fahrt, da kann man schon eine Erbsensuppe mit Parmesan und Petersilie vertragen. Das Zusammenspiel zweier Erbsensorten – getrocknete gelbe und frische grüne – ergibt eine Suppe mit einem runden, ausgewogenen Geschmack und viel grüner Frische. Die Suppe aus den getrockneten Erbsen lässt sich einen oder mehrere Tage im Voraus zubereiten. Das habe ich gemacht und die Suppe bereits im Standmixer püriert. Am Tag des Verzehrs mussten dann nur noch die Eigelb-Öl-Parmesanmischung und die grünen Erbsen zugefügt werden. Dazu genossen wir eine Scheibe Dinkel-Sauerteigbrot. Erbsensuppe mit Parmesan und Petersilie Kategorie: Suppe, Skandinavien, Fusion Menge: 4 – 6 Portionen Bei der Erbsensuppe mit Parmesan und Petersilie werden gelbe und frische grüne Erbsen verwendet: Ein ausgewogener Geschmack mit viel grüner Frische. Perfekt zum Vorbereiten und Genießen mit gutem Weizenbrot. ZUTATEN 1 Zwiebel, geschält, gehackt 2 Zehen Knoblauch,…