Risotto mit geschmortem Radicchio, karamellisierten schwarzen Kalamata-Oliven und Zitronenabrieb

Risotto mit geschmortem Radicchio, karamellisierten schwarzen Kalamata-Oliven und Zitronenabrieb Professor Caprese hatte mir vom Wochenmarkt Radicchio, Zitronen und schwarze Kalamata-Oliven mitgebracht. Er legte alles auf den Tisch, brummte etwas und war auch schon wieder weg. Später sah ich ihn in seinem Garten herumwerkeln. Den weißen Tisch vom letzten Jahr hatte er ein paar Tage vorher minzgrün gestrichen. Das gefiel mir. Caprese winkte mir zu und zeigte auf den Tisch. Eine Weile später hatten wir den Tisch gedeckt. Ich hatte Risotto zubereitet mit geschmortem Radicchio und karamellisierten Oliven. Als Nachtisch gab es einen Mandelkuchen – dazu Espresso. Zutaten für zwei Portionen Anmerkung zun den Mengen: Wenn Sie viel Appetit haben oder Riesen zu Besuch kommen, können Sie die Zutatenmengen gerne erhöhen. Für das Risotto 1 mittelgroße Zwiebel 1 Knoblauchzehe 3 EL Olivenöl 180 g Risottoreis ca. 800 ml Gemüsebrühe Für die karamellisierten Kalamata-Oliven (sie sind von Natur aus…