Altwiener Topfentorte

Kein Wochenende ohne Kuchen, dieses Wochenende gibt es eine Altwiener Topfentorte von Sarah Wiener. Jedes Wochenende arbeiten die Herren auf ihren Baustellen, da ist es inzwischen Tradtion, sich in meiner Küche auf eine Tasse Kaffee oder Tee oder Kronshagener Tafelwasser zu treffen. Irgendwie ist mir der Kuchen viel dunkler geraten als beabsichtigt, obwohl ich die Temperatur schon gesenkt und die Backzeit um 10 Minuten verkürzte. Mein Backofen ist ja doch schon in die Jahre gekommen. Statt Rum nahm ich Wodka, der von diesem Gericht noch übrig war. Der Alkohol fungiert als Geschmacksträger, um die Aromen der Zutaten intensiver zur Geltung zu bringen. Außerdem trägt er dazu bei, dass der Kuchen nicht trocken und zarter wird, da Alkohol Feuchtigkeit im Teig bindet. Herausgekommen ist ein feuchter, auf der Zunge zart schmelzender Kuchen. Es bleibt ja noch die Variante mit Haselnüssen auszuprobieren. Altwiener Topfentorte Menge: 1 Springform 24 cm Ø Kategorie: Kuchen, Österreich Altwiener…