In Butter geschmorte Zucchinistreifen mit Rosmarin und Knoblauch auf Zucchinischaumcreme

»Sehr minimalistisch.« Der Profesor betrachtete die Zucchinschaumcreme mit den geschmorten Zucchinstreifen. Die Zucchini aus seinem Garten. »Und eine Augenweide«, fügte er hinzu. Ich nickte bestätigend. Es war eine Vorspeise. Der Geschmack überzeugte uns sehr. Cremig. Schaumig. Locker. Mit diesem Röstgeschmack. Knoblauch und Rosmarin – und ein Hauch scharzer Pfeffer. Zutaten für zwei Portionen Anmerkung: Dieses Gericht ist eher als Vorspeise gedacht 500 g Zucchini für die Schaumcreme (Ich verwende BIO-Zucchini – sie schmeckt einfach intensiver. Oder verwenden Sie die aus Ihrem Garten – noch besser). 200 ml Gemüsebrühe ca. 70 g Zucchini für die Streifen 1 Knoblauchzehe 1 Stengel Rosmarin (ca. 10 cm) 20 g Butter frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung Die 500 g waschen, in Würfel schneiden und in einen Topf mit ca. 20 cm Durchmesser geben. Die Gemüsebrühe dazugeben und ca. 5 Minuten kochen lassen. Die Zucchinistücke sollen weich und gut pürierbar sein. Den gesamten Topfinhalt in…