Himbeer-Torte mit Kokos

Himbeer-Torte mit Kokos Ich hatte mir eine Torte gewünscht. Eine Himbeertorte. Fruchtig. Sahnig. Mit Kokos im Boden und auch auf der Sahne. Und einem knuffigen Biskuitboden. Alles ganz einfach. Und wenn sie direkt aus dem Kühlschrank kommt, dann soll man sich auch etwas verlieben. Zutaten (Backform 20 cm) Anmerkung: Natürlich können Sie die Zutaten auch an größere Backformen anpassen mit meiner Umrechnungstabelle für Backformen. Das ist ganz einfach. Für den Boden 1 Ei 50 g weiche Butter 50 g Roh-Rohrzucker 1 geh. TL Vanillezucker 40 g Dinkel-Mehl 630 1 leicht geh. TL Backpulver-Reinweinstein 20 g Kokosraspeln Für die Füllung 300 g Schlagsahne (30 %) 1 Päckchen Sahnesteif 200 g Himbeeren ca. 1 geh. EL Marmelade Ihrer Wahl (Ich habe Sauerkirsch-Marmelade verwendet – es gehen aber auch Aprikosen-, Erdbeer-, Johannisbeer- oder eine andere Marmelade, die Sie mögen) Zusätzlich Kokosraspeln zum Draufstreuen Zubereitung Die Backform vorbereiten Die Backform mit Backpapier auskleiden (siehe…