Erfrischender Zitronen-Kartoffelsalat

Erfrischender Zitronen-Kartoffelsalat mit Frühlingszwiebeln und frischer Minze! Der passt perfekt zum Sommer und zum Grillen! Direkt zum Rezept Beim Kartoffelsalat geht ein Riss durchs Land. Während wir fortwährend darüber streiten, ob ein guter Kartoffelsalat denn nun norddeutsch mit Mayonnaise oder süddeutsch mit Brühe angemacht wird (manche schwören auch auf ein Mittelding mit Schmand), vergessen wir ganz, dass es auch anderswo Kartoffelsalat gibt. Zum Beispiel im heißen Süden. Dort wird er gerne erfrischend angemacht und wird dadurch herrlich leicht. So, wie mein erfrischender Zitronen-Kartoffelsalat, der mit Zitronenabrieb und frischer Minze ideal zu heißen Tagen und zum Grillfest passt. Früh vorbereiten, bevor die Hitze kommt Das tolle an Kartoffelsalat ist, dass er immer besser wird, je länger er durchzieht. Daher koche ich die Drilling-Kartoffeln für diesen Salat einfach am frühen Morgen, bevor die Hitze wieder durch alle Ritzen ins Haus quillt. So kann der Salat sich selbst…