Saftiges Kräuterhuhn auf Spinat und Pilzen

Saftiges Kräuterhuhn auf Spinat, Pilzen und Kartoffelpüree Saftig gebratenes Kräuterhuhn auf einem Bett aus Blattspinat, Kräutersaitlingen und Kartoffelpüree. Einfach nur lecker! Direkt zum Rezept Jeder kennt das: Man brät Hühnerbrust in der Pfanne, freut sich auf ein leckeres Essen, doch das Huhn ist am Ende so trocken und zäh, wie einst in der Schulkantine. Was für eine Enttäuschung! Es geht aber auch anders. Mein Kräuterhuhn gelingt mir immer saftig und das liegt an mehreren Stellschrauben: Zeit, Temperatur und Salz. Wenn zudem noch die Hühnerhaut dabei ist, sind die Voraussetzungen perfekt! Wo ist die Haut? Hühnerhaut und ich sind keine Freunde. Beim Brathähnchen überlasse ich sie meist dem Ö. der gerne daran knabbert. Doch dass Hühnerbrüste bei uns so gut wie immer ohne Haut verkauft werden, halte ich für einen Riesenfehler. Denn bei der Zubereitung schützt die Haut die empfindliche Hühnerbrust vor dem Austrocknen, wie kaum etwas anderes. Hühnerbrust mit Haut – hier auch noch mit…